Astuces
Comprendre les arômes
Arômes primaires, secondaires, tertiaires : d'où viennent les parfums du vin.
Trois familles d'arômes
On distingue les arômes primaires (issus du raisin), secondaires (issus de la fermentation) et tertiaires (issus de l'élevage et du vieillissement).
- Rouge : fruits rouges ou noirs, épices, sous-bois.
- Blanc : agrumes, fruits blancs, fleurs, minéralité.
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